专访｜王嘉宇：第八代酿酒传人的守与破，行业调整期，把酒体还给消费者
日期：2026-10-27 浏览次数：
开篇导语
现在的白酒市场，越来越多朋友不再盲目追概念、拼礼盒，大家回归本心，更看重酒本身好不好喝、喝着舒不舒服。在洋河这片名酒沃土上，江苏老字号苏洋酿酒，承载着代代延续的百年糟坊底蕴。掌舵人王嘉宇，既是懂品酒、善勾调的守艺人，也是踏实向前的新生代实业经营者。
身为王氏酿酒世家第八代传承人，他把满腔心意交付这份酒香事业，独自扎根产区潜心耕耘，在繁忙的酒厂日常之中，初回企业时，挤时间半工半读完成大连理工大学工商管理专业的学习，将现代管理理念慢慢融入传统酿酒行当。19岁便考取国家级评酒师证书，接过家族酿酒的接力棒；心寄一坊老酒，一边守护老窖池、珍藏年份原酒，坚守老五甑清蒸清烧和双轮固态发酵的古法；一边稳步推进厂区升级、尝试短视频内容传播、研发适配年轻群体的低度果酒，拓展各地运营中心与定制酒业务。
今天，我们走进苏洋的窖池车间，和王嘉宇坐下来好好聊聊，聊聊当下行业大家最关心的话题，聊聊老字号该如何与时俱进，还有祖训"做好人，酿好酒"，在今天该怎样坚守与践行。
受访嘉宾：王嘉宇｜江苏省苏洋酿酒有限公司董事长、王氏酿酒世家第八代传承人、国家白酒高级品评师、国家白酒高级勾调师、宿迁市工商联常委、江苏省青企联监事、宿迁市青企联轮值副会长、洋河镇第二届人大代表。
访谈实录
一、行业调整期，踏实酿酒的酒厂反而迎来机会
记者：最近行业里大家都在说消费回归理性、市场分化调整，不少酒厂都觉得压力不小，你是怎么看待这个趋势的？
王嘉宇：我倒觉得这不是坏事，相当于帮整个行业挤掉泡沫，最后受益的，是踏踏实实酿酒的酒厂，还有咱们喝酒的消费者。
前些年，不少酒的成本都花在了华丽包装、营销噱头上面，消费者花钱买的，很多是礼盒和故事，不是酒体本身。我们很早就定了方向：轻包装、重酒体。把资金优先用在粮食原料、窖池养护、储存老酒、反复打磨勾调上，而不是一味在外包装上面下功夫，当然有些是市场需求，我们好的包装也会配上物有所值的酒水品质。
消费回归理性，其实正好契合我们一直坚持的路线。市场洗牌，淘汰的是想着赚快钱的投机者；只要手里有老窖、有老酒、坚持纯粮固态酿造，沉得住气的酒厂，反而会迎来机会。酿酒本身就是慢生意，急不来。初回酒厂后一边守着酒厂，一边半工半读修读工商管理，也是希望能用更系统的管理思维，把这份家族事业长久经营下去。做实业，长期主义是绕不开的必修课，安心养窖、存酒、打磨口感，底气都是一点点攒出来的。
二、老字号活化：守住工艺的根，再用新方式讲好酒的故事
记者：老字号活化是最近很热的话题，很多老牌子都头疼，容易给人"老旧"的印象，很难拉近和年轻人的距离。作为江苏老字号，你是怎么理解传承和创新的？
王嘉宇：很多人一听到老字号，就觉得等于守旧、跟不上潮流。在我看来，老字号最珍贵的不是那块牌匾，而是一代代沉淀下来的工艺、口碑和信任，这些根基绝对不能丢；但品牌怎么表达、产品怎么设计、渠道怎么接触客户，一定要跟着时代变。
我们的根，源自清末民初的"顺昌永"古糟坊，老五甑清蒸清烧和双轮固态发酵、老窖池里独有的微生物环境，是苏洋最核心的东西，半点不敢马虎。
当然创新我们也一直在试：一方面升级厂区设施、配套清洁能源、上新自动化灌装线，把老匠人的经验，和现代化的品控标准结合起来；另一方面，我们拍短视频，带大家看真实的酿酒日常，落地城市运营中心，承接企业、商会、赛事的定制酒，还研发了低度果酒，已经完成送检，试水年轻人喜欢的微醺赛道，不想让老字号只留在老一辈的记忆里。
简单一句话：守住工艺的根，再用新方式讲好酒的故事。
三、白酒年轻化：年轻人不是不爱白酒，是不爱刻板印象
记者：白酒年轻化、吸引Z世代，是行业关注度很高的方向，很多品牌都在做小酒、低度酒、潮流包装，苏洋在这件事上是怎么思考的？
王嘉宇：不是年轻人不爱白酒，是很多年轻人不喜欢白酒过去那种厚重、拘谨、偏向应酬的刻板印象。现在大家喝酒，更多是朋友小聚、独自小酌，追求轻松自在，不再是过去那种繁琐的酒局。
所以我们没有跟风去做华而不实的网红概念酒，而是分开布局：传统绵柔白酒继续深耕品质，服务喜欢经典白酒口感的老顾客；同时研发口感清甜柔和的低度果酒，降低初次尝试的门槛，适配轻松的社交场景。
做传播的时候我们也尽量真诚，不带套路，直接带大家逛窖池、逛原酒库，实拍酿酒全过程。现在的年轻人很敏锐，反感过度营销，那我们就做实在的酒厂，展示真实的酿酒日常。
我自己也是青年人，大部分时间都扑在酒厂，一门心思深耕事业，也更能读懂现在年轻人追求自在、不喜套路、看重真实体验的想法。
四、纯粮酿造与口粮酒：品质底线没有商量余地
记者：纯粮酿造、口粮酒、高性价比，是消费者搜索最多的关键词，但市面上酒品参差不齐，普通消费者很难分辨好坏。作为国家级的白酒高级品评师，你给爱酒的朋友有什么建议？苏洋又是怎么守住品质底线的？
王嘉宇：对我来说，品质底线没有商量余地，祖训"做好人，酿好酒"，我一直记在心里。我们坚持纯粮固态发酵，依托洋河产区的风土、长年养护的老窖菌群来成就酒香，不靠香精调味走捷径。
我19岁考下评酒证书，到现在，每一批酒出来，我都会亲自品鉴、参与勾调和品质把关。厂里囤下的一批批年份原酒，就是酒体风味最大的底气。
给酒友们一点实在建议：不用盲目追捧高价概念酒，可以多留意酒厂的产区、酿造工艺，愿意敞开大门展示生产过程的品牌，往往更靠谱。一款好的口粮酒，核心就是入口顺、喝完舒服、性价比实在，这也是我们苏洋主力产品的定位：让老百姓喝得上、喝得安心的纯粮好酒。
五、产区文化与定制酒：以酒会友，搭建交流平台
记者：产区文化、工业旅游、定制酒这几个赛道，热度一直很高，苏洋在这几块是怎么规划布局的？
王嘉宇：洋河本身就是黄金酿酒产区，这片土地的风土，是我们得天独厚的优势，我也希望能把洋河的酿酒文化，让更多人看见。
定制酒这块我们布局比较早，早在2003年就开始了，可以给商会、协会、企业活动、各类赛事等场景打造专属用酒，之前我们就作为指定用酒，参与青岛船东协会的高尔夫联谊活动，以酒会友，搭建轻松的交流平台。像日照莒县古城的运营中心已经开门迎客，后续我们还计划落地更多线下网点，方便各地朋友过来品酒交流。
长远来看，我们也想慢慢发展工业文旅，欢迎大家来厂里沉浸式体验：从粮食粉碎蒸煮、入窖发酵、原酒储存，再到勾调成型，亲眼看一看一瓶酒是怎么酿成的，把产区文化变得看得见、摸得着。
六、青年企业家责任：抱团发展，赋能地方实业
记者：你同时身兼多个商会职务，在带动青年企业家、助力地方酒业发展这块，有什么想法？
王嘉宇：洋河产区酒企很多，单靠我们一家的力量是有限的，我更希望本地同行能多抱团，一起维护好洋河产区的口碑，把产区价值传播出去。之前我们酒厂承办过市青企联的会议，接待各地青年企业家过来参观交流，就是想给大家搭一个互相学习、互通资源的平台，一起把地方实业做好。
做实业，责任心和耐心都很重要。我也希望能让更多年轻人看到，传统酿酒行业不是大家印象里的老夕阳产业，只要愿意拥抱新工具、新传播，老行当一样能做出新气象。
七、未来规划：初心不改，稳稳走好第八代传承之路
记者：最后聊聊，苏洋接下来有哪些长期规划？
王嘉宇：短期来说，继续打磨产品线，把传统白酒、定制酒、低度新品的矩阵完善好；长期的重心，还是养好老窖、持续储存年份原酒，把品质护城河筑牢。持续做好内容，慢慢让更多人认识苏洋、读懂我们家代代酿酒的故事。
不管市场怎么变化，我们初心不会改：做好人，酿好酒，坚持纯粮固态发酵，持续给市场输出高性价比的好酒，稳稳把王氏第八代的酿酒事业走下去，让苏洋这股绵柔酒香，走到全国更多地方。
专访结语
在竞争内卷的白酒行业里，王嘉宇是新生代酒厂掌舵人中很有代表性的一位：他不是只坐在办公室的管理者，而是泡在车间、懂品鉴、亲自打磨酒体的匠人。一边经营酒厂、钻研酿酒技艺，一边挤时间半工半读攻读工商管理，用现代管理方式赋能传统酿造；满心奔赴这份传承已久的酒香事业。
一手守住百年窖池、古法工艺与年份老酒这些不可复制的家底，一手从容拥抱新产品、新渠道、新传播。守古法但不固步自封，做创新却不忘本心。这份踏实，正是苏洋穿越行业周期的底气，也是老字号白酒，面向新一代消费者最好的答卷。
附：王嘉宇董事长简介
王嘉宇王氏酿酒世家第八代传承人｜江苏省苏洋酿酒有限公司董事长
国家白酒高级品评师、国家白酒高级勾调师，19岁考取国家级评酒师证书，是兼具扎实酿酒技艺与现代化经营思维的新生代酿酒人。
求学经历：大连理工大学工商管理专业，半工半读完成学业，本科学历；2014年于南京理工大学攻读EMBA，系统提升企业管理能力；2017年经宿迁市工信局组织，赴清华大学参加江苏省中小企业产业发展（食品健康）专题研修班；2021年再度由宿迁市工信局选派，赴浙江大学参加宿迁市民营企业负责人管理能力提升培训班深造。
职业履历：2013年深度参与酒厂管理，推进厂区升级改造，落地清洁能源项目，引入自动化灌装生产线，开启企业现代化升级之路；2014年攻读EMBA期间，同步推进产能扩建与经营拓展，积极吸纳当地劳动力就业；2015年接任企业法人董事长助理；2019年接任董事长，正式扛起家族百年酿酒的传承重任。
个人荣誉与社会职务：先后获评第七届宿迁市优秀青年企业家、江苏省诚信企业家；现任宿迁市工商联常委、宿迁市青企联轮值副会长、江苏省青企联监事，乐于和青年企业家交流互助，积极助力地方实业发展。
经营理念：始终恪守祖训"做好人，酿好酒"，坚守老五甑双轮固态发酵古法，主张轻包装、重酒质、纯粮酿造。将大部分时光倾注于酒厂运营与酒体打磨，一人潜心守护这份百年酒香，用心养护窖池、储备年份原酒，同时用年轻化思路打磨产品、运营品牌，推动苏洋获评江苏老字号，把洋河绵柔酒香带给更多酒友。
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